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肉炒餅絲怎樣做

知識 更新时间:2024-12-04 19:53:33

  主料:烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬裡脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。

  調料生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋适量、香油少許,蒜沫少許。

  做法:1、豬裡脊肉片片切絲。

  2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬,加少許油拌勻,一會不粘鍋。

  3、将烙餅切成絲兒。

  4、圓白菜切細絲,小辣椒切圈、香蔥切末,蒜拍碎切末。

  5、鍋燒熱中做油,4成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。

  6、鍋中留底油,炸香花椒粒,關小火,煸香蔥花。

  7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒,翻炒至稍稍有水滲出。

  8、待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。

  9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁,這一部很關鍵,因為這樣才能炒出味來。

  10、倒入調料烹出香味。

  11、将原料翻炒均勻。

  12、放入切好的烙餅絲,讓熱氣先将其騰熱。

  13熱氣一上來迅速翻炒均勻關火,裝盤即可開吃了。

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