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涼拌尖椒變蛋的做法

知識 更新时间:2025-08-09 02:03:08

  1、皮蛋倆個,剝開,冷水泡會,皮蛋撈出,每個切成六小半;

  2、把香蔥、蒜瓣,尖椒切成末;

  3、把蔥、蒜、辣椒放入盤中,加少許鹽,味精,生抽,醋即成。

  小竅門:

  1、選擇的皮蛋質量很重要,剝開後皮蛋的彈性越大越好,顔色透亮,切開後蛋黃呈紅色為佳;

  2、切皮蛋的小竅門:取一根細線,洗幹淨後,一端固定住,扯緊另一端,皮蛋放在手心,以線為刀,很容易将皮蛋切開,蛋黃不容易散,成型很好。

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