腸粉的制作原料: 水磨大米粉500克、玉米澱粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750克、沸水500克、生粉50克。
制作方法:
1、将大米粉用清水調制成粉漿待用。
2、将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,然後用沸水将其燙制成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中,将腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2、5毫米左右為佳,旺火蒸約3到4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。特點是軟潤爽滑,色白甘香,不肥不膩。
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