（央視财經《回家吃飯》）相傳在北京密雲區檀營鄉，有一位廚藝非常了得的老太太，嘗過她手藝的人是無不稱贊。

可惜老人家已駕鶴西遊，不過五個女兒繼承了她的手藝。今兒五朵金花齊聚廚房争霸，究竟誰得到了媽媽的真傳，即刻見分曉。

五姐妹齊亮相，各自帶着拿手好菜，這一盤又一盤的特色美食，小二我真是大開眼界，口水橫流！

但五姐妹不能齊上陣，隻能五選二，大姐趙永賢是點名老三、老六現場PK，這兩位是互相不服氣，到底誰能更勝一籌呢？

趙永蘭今兒要做的菜據說是媽媽的傳統菜，形似盤龍、寓意吉祥的盤龍栗子肉。不過三姐也有自己的做菜經。

帶皮五花肉不切斷，放入壇中，加入各式香料、豆腐乳，三姐創新加入啤酒、栗子，小火焖煮40分鐘，齊活！

開鍋香味是撲鼻而來，相似盤龍，肉中帶着豆腐乳的鹹甜，肥瘦相間，帶皮連肉，吃一口便是吉祥如意全都有！

要想五花肉味道不一般，您學學姐姨的做菜經：

妙招一：肉不切斷，形狀像龍；

妙招二：豆腐乳代替糖色，味道更香；

妙招三：啤酒可去腥

妙招四：加入栗子，營養更豐富。闆栗富含豐富的營養物質，有助于健脾養胃、補腎強筋、活血止血。

用面封住鍋蓋兒，可鎖住香味。

兩姐妹吃着盤中餐，思起當年事，曾經不會做飯的趙家媽媽，為了愛，和老街坊學下廚，才練就一身手藝。

如今五姐妹繼承了媽媽的衣缽，不僅把美味傳承下去，更是相互扶持一路相伴，這情比金堅的姐妹情便是人間最美的詞話。

打小在圍着媽媽轉的兩姐妹，這廚藝是互相不服氣。

六妹也放大招，這一道菜可是一年隻能吃一次的美味，不加一滴水的醬豬蹄，您吃過嗎？

豬蹄切塊，加香料、調料、豆瓣兒醬、花生油是腌制半小時，和着黃豆，高壓鍋焖煮那麼15分鐘，即可出鍋。

豬蹄是軟爛、有嚼勁，醬香味十足，頗有川菜的神韻，這黃豆是浸泡湯汁，十足下飯菜。

豬蹄富含膠原蛋白，有助于增強皮膚彈性，延緩曬老，不過它的營養價值可不止于此：

不加一滴水的醬豬蹄，妙招可不少：

第一，加豆瓣兒醬可以增香加味。

第二，用花生油激發肉的香味，而不是水。

第三，加黃豆，增加營養。

夏天腌制半小時以上，冬天要腌制2小時以上，時間越長越入味。腌制豬蹄剩餘的油不要扔，可以用來炒菜，味道會更香。

兩道菜都是濃厚的醬香味

卻不失兩姐妹的創新之處

姐妹争霸誰是廚房霸王

咱就請其他的三姐妹來評選

三姐略勝一票，六妹惜敗

不過廚房比武有高低

場下姐妹情深似金堅

媽媽的味道，也是家的味道

本期菜譜

（三姨：趙永蘭 六姨：趙永榮）

盤龍栗子肉

食材：五花肉 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 豆腐乳 雞精 醬油 蘸醬汁 啤酒 小茴香 八角 丁香 香葉 花椒 桂皮 尖椒 面粉

做法：

1、五花肉切長條，再切3厘米左右小塊，肉皮不切斷，焯水後清水洗淨，放入壇子裡備用；

2、壇内放料酒、豆腐乳、蔥姜蒜，雞精、醬油、蘸醬汁、啤酒、小茴香、八角、丁香、香葉、花椒、桂皮、尖椒；

3、和面搓成長條，放在鍋邊，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火焖40分鐘，出鍋裝盤，撒上少許香菜即可。

合家抓金手

食材：豬蹄 黃豆 香菜 八角 草果 尖椒 豆瓣兒醬 蚝油 料酒 十三香 醬油 蘸醬汁 花生油 雞精

做法：

1、豬蹄改刀切塊，焯水、撈出瀝幹水分，放入容器中；

2、加八角、草果、桂皮、尖椒、豆瓣兒醬、蚝油、料酒、十三香、醬油、蘸醬汁、花生油、雞精攪勻，腌制半小時以上，備用；

3、将腌好的豬蹄倒入高壓鍋，加入浸泡好的黃豆，大火上汽，轉小火焖15分鐘，即可出鍋，撒上香菜即可。

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