1、看外觀
完好的開心果果殼白色,果仁帶有綠色外衣;而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯,但果仁的外衣顔色會明顯變暗,有的甚至還會出現紫色,黑色等現象,而子仁也會出現顔色灰白,甚至出現黴點。
2、聞氣味
新鮮幹脆的開心果帶有清香,加工了的也許帶有奶油味,椒鹽味等,但返潮變質的開心果帶有哈喇味。
3、看手感
好的開心果果殼都是脆的,用手指捏一下就會破裂,果仁更是質感堅硬;而返潮變質的開心果果殼變軟,果仁更是像塑料球一樣,沒有質感。
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