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來安縣美食

知識更新时间:2024-07-22 01:16:21

　　來安縣美食有水口鵝煲、小魚鍋貼、雷官麻鴨、來安春卷、汊河蟹黃湯包、來安大肉面等。

　　1、水口鵝煲：水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮的特色美食，是以農家散養的2—3年年齡土鵝為主料而制成的，有很高的營養價值，受到當地人們的喜愛。

　　2、小魚鍋貼：用剛捕到的小魚，洗淨後去鱗剖腹，取出腸膽等内髒，随即用清澈的湖水燒煮。同時和上一些面糊，在鍋的中部四周貼上一層簿餅，餅底平水，或入水半寸，火燒水沸、湯汁四濺，故熟後餅底邊有一溜子沾有魚湯。乍一揭去鍋蓋，面餅沾着魚鮮，魚兒帶着餅香，鮮香美味撲面而來。

　　3、雷官麻鴨：雷官闆鴨是來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜，起源于清同治年間，制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序，色澤光潔，肥而不膩，松嫩可口，味美鮮香。

　　4、來安春卷：春卷又稱春餅、薄餅。來安春卷由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來，經過做工的不斷改進，現在的來安春卷是用幹面皮包餡心，經煎、炸而成，為全身金黃色的長條面食。

　　5、汊河蟹黃湯包：蟹黃湯包出自于來安縣鎮，其前身為龍袍蟹黃湯包，由江蘇省六合區引進而來。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。河蟹黃湯包因皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形态“美”、吃法“奇”而盛譽于來安境内，并成為來安人民在汊河用餐過後必點的一道主食。

　　6、來安大肉面：大肉來安人稱為扣肉，當地人稱為虎皮大肉。虎皮大肉，精選上等豬前胛肉經獨創配方和12道烹饪工藝炸煮而成，肉質鮮美，口感細膩，鹹甜适中，肥而不膩。

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