和面 按計劃的數量将需要的面粉倒入盆中,用涼水和面,然後放入能淹住,面團的涼水的容器中,浸泡20分鐘到半個小時。
過濾 倒入缸中沉澱,注意:夏季過六個小時要換一次水,注意不要把下面的面汁弄混。
刷油 用刷沾炸好的熟油在鋁合金鑼均勻刷一遍,注意,必須是鋁合金鑼,其他的不能用。
面汁 把沉澱好的面汁,按鑼的大小,在鑼中均勻晃平。
旋皮 把入鑼中的面汁旋勻。
蒸皮 把旋好的面汁的鑼放入沸騰的開水中,蒸約一分鐘即可。
取皮 将鑼取出刷油。
揭皮 雙手揭住皮的邊緣,輕輕揭出。
放整齊 把皮放整齊,用塑料布把邊圍好。
完成 陝西涼皮這個時候就做好了,然後就可以切成條,放入準備好的調味料和辣椒油、黃瓜絲一拌,就可以食用了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!