芥菜是一種野生的綠色蔬菜,芥菜是十字花科,芸苔屬一年生草本植物,高可達150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,葉片柄具小裂片,莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒。芥菜喜冷涼濕潤的環境,忌炎熱幹旱,不耐霜凍,需較強光照條件,孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。
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