油炸蝦怎麼做比較酥脆?摘去小蝦的頭部,清洗幹淨洗幹淨的小蝦控幹水,放入鹽、切碎的小蔥、料酒,想吃新鮮原味的就不要放胡椒粉等,如果喜歡味道濃一點的可以随意添加調料,我來為大家講解一下關于油炸蝦怎麼做比較酥脆?跟着小編一起來看一看吧!
摘去小蝦的頭部,清洗幹淨。
洗幹淨的小蝦控幹水,放入鹽、切碎的小蔥、料酒,想吃新鮮原味的就不要放胡椒粉等,如果喜歡味道濃一點的可以随意添加調料。
拌勻,靜置10分鐘,中間翻拌幾次,讓鹽和料酒充分和小蝦融合。
放入面粉、澱粉和雞蛋。
再次拌勻,如果蝦控水控的不是很幹淨,可以适當在加點面粉,拌好後腰各個小蝦上都裹上蛋液等,不見有流動的水分。
寬油燒熱,夾一個小蝦放到油鍋看到小蝦立刻回浮起,油溫就可以,把蝦倒入油鍋迅速用筷子攪動。
邊炸邊用筷子把有粘連的分開,炸到看不見水汽,小蝦各個微黃浮起,就可以了。
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