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水煮肉片用什麼澱粉

生活 更新时间:2024-08-24 01:15:35

  水煮肉片用的是幹澱粉,常用的為玉米澱粉或紅薯澱粉,幹澱粉是指由農作物加工制成的白色晶瑩的粉狀物質。在制作水煮肉片時能夠使用的幹澱粉種類較多,并且使用不同的澱粉,肉片的口感也會不一樣。可以多加嘗試,找到自己認為口感最好的水煮肉片。

  水煮肉片用什麼澱粉 

  水煮肉片用的是幹澱粉,常用的有玉米澱粉、紅薯澱粉,幹澱粉是一種從作物中提煉出來的白色晶瑩的粉狀物質,主要用作烹饪。 做肉類或魚類的時候,可以在下鍋之前放些澱粉腌一腌,這樣肉會鮮嫩,不容易老,味道也更好。

  玉米澱粉應該是烹饪中用的最多、最廣泛的幹澱粉了,玉米澱粉的顆粒較為細膩,手感比較滑,但它的吸水性一般,制作成的食材黏性不是很足,這樣做出來的水煮肉片口感較脆口。

  紅薯粉在烹饪使用中也是經常用的。因為顆粒較為粗糙,經過水糊化後口感較黏,但是紅薯粉的吸水性比玉米澱粉強,這樣做出來的水煮肉片口感較爽滑,也不會油膩。

  當然,用來制作水煮肉片的還有其他很多的幹澱粉可以選擇,比如土豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉、小麥澱粉等。每個人口味不同,喜歡的口感不同,不妨多加嘗試,看自己比較喜歡那種澱粉制作的水煮魚片。

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