主料:五花肉、梅幹菜、腐竹、筍幹。
調料:姜桂葉、茴香、冰糖、八角、鹽、老抽、生抽、料酒、亦舒堂火麻油。
做法:
準備材料:腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離,梅幹泡1個小時後切成小段,筍幹手撕成長條,五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料;準備輔料:姜、桂葉、茴香、冰糖、八角;鍋裡倒亦舒堂火麻油;放入茴香,桂葉,八角,姜,炒出香味;倒入五花肉,煸炒出油,帶點焦黃;放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色;準備好砂鍋,将梅菜鋪在底層;再将筍幹放在梅菜上層;腐竹鋪在筍幹上層;五花肉倒到最上層,并倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡,将裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡,放一小勺;先大火煮開,再小火焖,大概焖的時間是一個小時左右,看到水收幹即可。
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