酥嫩黑豬肉口感酥嫩,味道鮮美。做法:
1、黑豬肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻;
2、青椒、洋蔥洗淨後切片,蔥切小段,姜切片,蒜切片備用;
3、将蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻,加入适量清水,然後放入肉塊拌勻;
4、取一個小碗,加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉,調成味汁,還可以再加入少許番茄醬;
5、炒鍋内倒入油,燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油,油加熱至七成熱,再放入裡脊肉複炸至金黃,撈出瀝油;
6、鍋内留底油,燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入調好的味汁,待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
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