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鐵鍋使用禁忌有哪些

知識 更新时间:2025-06-06 19:04:05

  1、忌鐵鍋煮綠豆:因綠豆中含有元素單甯,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單甯鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食物的味道,而且對人體有害。

  2、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥:因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質,在加熱條件下,會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥物失效,甚至産生一定毒性。

  3、忌用鐵鍋煮海棠、山裡紅:一般多采用砂鍋及搪瓷器皿煮海棠或山裡紅,而不用鐵鍋。因為海棠、山裡紅的果品中含有果酸,使用鐵鍋煮,果酸溶解以後會産生低鐵化合物,這種物質含有對人身有害的毒素,食用後0.5~3小時内人就會産生惡心、嘔吐,唇、舌、齒龈發紫發黑的現象。

  4、兩類食物不宜用:用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性水果是不适合的。因為這些水果中含有果酸,遇到鐵後會起化學反應,人吃後會感覺不舒服。

  以上就是關于鐵鍋使用禁忌有哪些的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。

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