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雪蓮果為什麼會變黑

生活更新时间:2024-09-28 12:11:02

　　雪蓮果裡面含有一種稱之為單甯的化學成分，這種成分也被稱為鞣質，如果将雪蓮果切開去皮之後，雪蓮果暴露在空氣中就會發生化學反應顔色變成褐色。雪蓮果變色的原因是由于氧化作用，單甯中的酚類産生醌的聚合物形成褐色素。

　　雪蓮果變黑的原因

　　為了防止雪蓮果變色，可以采取一些措施，例如：可将去皮切開的雪蓮果浸泡在清水中，讓它與空氣隔絕從而防止氧化變黑。但實際上雪蓮果變黑之後還是可以吃的，但是如果氧化比較嚴重就可能影響胃口。

　　雪蓮果是菊薯的别稱，在我國的四川地區雪蓮果也被稱作“萬根苕”。雪蓮果是一種菊科多年生草本植物，原産地是南美洲的安地斯山脈。雪蓮果的塊根含有豐富的水分和糖分，嘗起來既甜又脆，也可以将其當做水果食用。

　　我們平常在吃雪蓮果的時候一般都會先把雪蓮果上面的皮去掉，然後直接吃裡面的果肉。但是實際上雪蓮果皮也是可以食用，不過食用的口感的确不怎麼好，吃起來很粗糙，而且還帶有澀澀的味道。

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