想讓雞肉不老又好吃,第一步肯定是選擇正宗的土雞,切記不要将雞肉剁成塊,而要整隻的炖,這樣肉才不會收縮。也可以在炖時加入少量啤酒,保持爽滑口感。将炖好的雞湯降溫至80~90度時,再加适量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。
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