在罐頭制作過程中,食品裝入罐頭中後,經過排氣,處于真空狀态,造成無氧環境,容器完全密封後,還要在高溫高壓條件下充分殺菌。因此,罐頭食品不需要添加任何防腐劑,就能達到長期保存的目的。而且,即使有防腐劑,也不用擔心。防腐劑是一種合法的食品添加劑,隻要合理使用都可以認為是安全的,并不會對健康有什麼問題。但是,有些罐頭食品不太适合多吃。比如,有些水果罐頭糖分很高,而有些肉類罐頭鹽和脂肪的含量都很高,多吃并不益于健康。
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