第一,首次使用請先将蒸飯桶浸泡冷水4到5小時,或内外均加以噴濕數十次。
第二,用途不同的木桶清理方法如下:
家庭用:
1、利用大炒菜鍋裝水,再将蒸飯桶擺放其上,淹超過桶腳1公分即可。
2、于蒸飯桶中擺滿鳳梨皮,檸檬皮,柳橙皮或文旦皮,以中火煮水蒸2小時。
營業用:
1、用快速爐煮水,淹超過桶腳1公分即可,或擺放于專用爐具蒸氣孔上。
2、于蒸飯桶中擺滿鳳梨皮,檸檬皮,柳橙皮或文旦皮,以中火蒸2到4小時。
3、營業用蒸飯桶通常較大,需較多時間去除木頭香味。
第三,再次重複以上兩大步驟1到2次。倘若蒸飯桶木頭味道已經很淡,本步驟即可省略。
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