蒸燒麥可以冷水蒸也可以開水蒸,冷水蒸燒麥皮較軟,口感更軟糯,熱水蒸燒麥更易熟。燒麥是一種以燙面為片包裹上餡上籠蒸熟的小吃,其皮薄餡多,清香可口,獨具特色。燒麥擺上蒸屜前可以在蒸格中抹點油,以防止粘鍋。
蒸燒麥開水還是冷水蒸
燒麥是一種非常受歡迎的美食,很多人會自己在家做燒麥。在蒸燒麥的時候,大多數人都是冷水下鍋蒸,因為這樣可以讓燒麥慢慢的加熱,受熱更加均勻,燒麥皮也就更加柔軟,口感比較好。
其實,蒸燒麥用開水或者冷水都可以,也有很多人喜歡在鍋中水燒開之後将燒麥放入鍋中,然後大火蒸制,因為燒麥中的食材本身就是熟的,所以這樣蒸也完全可以。燒麥用開水蒸還是冷水蒸看各人喜好決定即可。
蒸燒麥的注意事項
蒸燒麥的時間一般在15分鐘左右,如果是素餡蒸10分鐘左右即可,肉餡可以稍微多蒸一會。燒麥擺上蒸屜前可以在蒸格中抹點油,以防止粘鍋。也可以在燒麥表面噴一點水,蒸出來的口感會更軟糯。
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