11月份當季蔬菜有:冬筍、大白菜、蘿蔔、菠菜、西藍花、山藥、茼蒿、芥菜、蓮藕、西葫蘆、生菜、扁豆、香菜、芹菜、蒜苗等。11月一般還不太冷,晴朗無風時常溫暖舒适,不僅宜人,對冬作物的生長也有利。但是此時北方冷空氣也已具有較強的勢力。
不同的蔬菜品種由于遺傳特性不同,适應在不同季節和環境下生長。在适宜的條件下長得最健壯,營養最豐富,口味最佳。
比如青菜,适應低溫氣候,在夏天收獲的雞毛菜口味清淡。冬季收獲的青菜味甜質糯,十分爽口,而霜打過的青菜味更甜。
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