飲食結構的意思是指飲食中各類食物的數量及其在飲食中所占的比重,由于影響飲食結構的這些因素是在逐漸變化的,所以飲食結構不是一成不變的,人們可以通過均衡調節各類食物所占的比重,充分利用食品中的各種營養,達到飲食平衡,促使其向更利于健康的方向發展。飲食平衡是指飲食中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例适當,即:氨基酸平衡、熱量營養素平衡、酸堿平衡以及各種營養素攝入量之間也要平衡,隻有這樣才利于營養素的吸收和利用。
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