1、紅小豆發芽能吃。
2、紅小豆發芽是因為豆子在侵泡過程中,發生了光合作用。紅豆芽的營養價值超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。現代醫學研究證明:紅小豆含有皂草甙物質成分,具有通便、利尿和消腫作用,能解酒、解毒,對于腎髒病和心髒病,均有一定療效。紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過了綠豆。
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