用淘米水浸泡一下肉再洗,就可很輕松的去掉灰塵和髒東西,肉上面沾上灰塵或髒的東西,用清水不容易洗幹淨,買豬肉時,可根據肉的顔色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。
優質的豬肉,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即複原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質松軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時複原;肉切開後表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較幹燥,顔色為灰褐色;肉質松軟無彈性,指壓後凹處不能複原,留有明顯痕迹。
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