主料:海鲈魚一條。
調料:白糖5克、黃酒20毫升、醬油适量,蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油20毫升、鹽10克
做法:
1、鲈魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鳍,清洗幾遍,控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味。
2、鍋中置油,燒熱後下入蔥絲、蒜末,煸出香味,将魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色,即關火。
3、魚煎好後,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入适量水,燒開後蓋住鍋蓋,文火慢炖十五分鐘。
4、十五分鐘後,旺火收湯,關火起鍋,撒少量蔥絲,即可出鍋食用。
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