烘焙有十七種：
1、麻餅類：酥皮、軟皮、奶油麻餅等五種；
2、混糖餅：軟混、酥混、豐鎮混糖餅等七種；
3、麻花類：天津麻花、椰蓉麻花等十五種；
4、燒餅類：山西、哈爾濱、油酥燒餅等七種；
5、焙子類：方酥、清真、油旋焙子等七種；
6、蛋卷類：奶油、虎皮、香草蛋卷等六種；
7、蛋糕類：海綿、乳化、無水蛋糕等六種；
8、面包類：土司、奶油、味利發面包等十九種；
9、月餅類：廣式、自來紅、翻毛月餅等十八種；
10、馍片類：高糖、營養馍、保健馍片等十四種；
11、油炸類：千層酥、芝麻蜜、油條等十四種；
12、餅幹類：果仁、牛奶餅、酥餅幹等十四種；
13、桃酥類：白油、黃油、杏仁桃酥等十六種；
14、奶油類：麥其林奶油、瓊脂奶油等六種；
15、糖藝類：饴糖、糖漿；
16、名點類：京八件、全餡鍋盔等面食制品；
17、酥餅類：豆沙青絲、多味果餡小酥餅等。
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