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涮鍋湯底怎麼做

知識 更新时间:2024-10-11 16:26:57

  1、麻辣燙的底湯配料:菜油200克約耗135克,豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克,另加雞湯或鴨湯500克;

  2、炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜拍破炸幾下;

  3、滗去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫,即完成。

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