麻椒顔色淺,偏棕黃色;花椒顔色重,偏棕紅色。
花椒
花椒名品主要産在西北,如“大紅袍”。西北的花椒多,西北的花椒好。
麻椒
地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究。
花椒是紅色,麻椒黃色。
中國最好的花椒出産在西北。地理位置的關系,陝西韓城花椒的味道最濃,最為香美。
藤椒
藤椒屬峨眉山本土原生樹種,特色經濟作物。鄉土樹種,因其果實呈翠綠色,枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木,樹勢強健,枝條披散,葉軸上巨寬翅,果實完全熟時為青綠色。
藤椒屬峨眉山本土原生樹種,特色經濟作物。鄉土樹種,因其果實呈翠綠色,枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木,樹勢強健,枝條披散,葉軸上巨寬翅,果實完全熟時為青綠色,其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味
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