炒蘆筍是需要焯水的,因為蘆筍蔬菜裡面含有豐富的草酸,直接吃口感會非常苦,而焯水就能将這種苦味給去掉,從而提升食用口感,再者焯水能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養流失,焯水後的蘆筍還能保持翠綠的顔色,看起來更有食欲。
炒蘆筍是否需要焯水
不過其實蘆筍不焯水也是可以吃的,但是要注意次數不要多,正常攝入蘆筍,裡面的草酸劑量一般不會危害達到人體健康,但是要是長期大量食用的話,可能會對身體造成不利影響。
蘆筍焯水時要注意方法,在焯水之前要将蘆筍老的部分全部去掉,特别是摸着非常硬的外皮,接着用大火将水燒開,加入鹽和幾滴植物油,倒入蘆筍段,繼續開大火煮2分鐘,最後撈起來過一遍涼水即可。
怎麼炒蘆筍
先将材料準備好,蘆筍摘去老的部分,清洗幹淨,等鍋中水開後将蘆筍倒進去,焯至顔色變得翠綠後撈出來放涼備用,接着将紅、黃甜椒切絲,蒜切末,鍋中倒油燒熱,将蒜末爆香,放入蘆筍和紅黃甜椒炒勻,出鍋前加入蒜末、鹽翻炒均勻即可。
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