1、按500克面粉用5克酵母的量和面,酵母放入盆中,倒入适量溫水攪拌均勻,放入面粉合成面團,面團要和的軟一些,這樣蒸出來的包子會松軟, 蓋上蓋發酵。
2、肉餡放入料酒,高湯順一個方向攪拌,使高湯融入到肉餡中,沒有高湯可以用水代替,這樣做出來的餡口感更好。
3、蔥切碎,姜切碎備用。
4、肉餡中放入鹽,調餡料,醬油,味素,蔥,姜攪拌均勻,最後放入食用油拌勻。
5、芹菜用水焯一下,放入涼水中,撈出切碎擠幹水分。
6、放入芹菜攪拌均勻。
7、面團發酵至原面團一倍大時,将面團揉成長條,做成小劑子,壓成圓餅,擀面皮。
8、包成包子,包好的包子要醒10分鐘,這樣蒸出來的包子會松軟。
9、包子要涼水放入蒸籠,這樣蒸出來的包子才松軟,蓋好蓋子,大火燒開。
10、蒸15分鐘關火,再焖5分鐘,(焖5分鐘很關鍵,這樣蒸出的包子會松軟)包子出鍋了,松軟又美味的包子就做好了。
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