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粵菜小炒有什麼特色

知識 更新时间:2024-12-19 18:18:18

  粵菜即廣東菜,是中國漢族四大菜系之一。粵菜取百家之長,用料廣博,選料珍奇,配料精巧,善于在模仿中創新,依食客喜好而烹制。在烹調上以炒、爆為主,兼有燴、煎、烤,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,有“五滋六味”之說。時令性強,夏秋尚清淡,冬春求濃郁。

  粵菜小炒的特色有:酒香辣雞腸、小炒牛肉、廣式糖醋排骨、豉油雞、白切雞、杭椒炒牛肉等等。

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