1、西湖醋魚,杭州名菜之一,其曆史可以追溯到宋朝。西湖醋魚精選西湖草魚作為原料,烹制前先将草魚在魚池中餓養一天,使其排盡體内雜物,去除泥土。烹制時火候要求非常嚴格,必須要掌握得恰到好處。魚燒制好後,淋上一層火熱的糖醋,胸鳍豎起,魚肉鮮美,别具特色。
2、東坡肉,是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相傳宋元年間,蘇東坡出任杭州做地方官,發動數萬民工疏浚西湖,築堤灌田,造福人民。百姓紛紛送給蘇東坡許多肉和酒,蘇東坡便将其一起烹制,烹制後非常美味,于是大家紛紛仿效,并流傳聞名至今。
3、龍井蝦仁,是配以杭州特産西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁制成的一道杭州地方特色名菜。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱,而河蝦被古人譽為“馔品所珍”,不僅肉嫩鮮美,且營養豐富。兩種極品食材放在一起烹制出來的龍井蝦仁,色如翡翠白玉,散發着淡淡清香,口感鮮嫩絲滑。
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