油條可以放明礬的原因:
1、明礬是一種水解呈酸性的複鹽,而面堿是一種水解呈堿性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與堿放入水中時,它們之間會發生化學變化,産生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時,絮狀物氫搓化鋁與面産生膜狀物,将二氧化碳氣體包住;
2、油條入熱油鍋中,二氧化碳氣體受熱膨脹,使油條脹大;
3、但是因為明礬中罕有鋁元素,長期食用會導緻老年癡呆,所以盡量不要多放。
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