tft每日頭條

 > 知識

 > 戚風蛋糕氣孔多是什麼原因

戚風蛋糕氣孔多是什麼原因

知識 更新时间:2024-07-01 20:07:15

  原因:

  1、蛋白打發不足。未達到幹性發泡,蛋白狀态不穩定,烘烤後會出現氣孔。

  2、蛋糕糊倒入模具時,卷入空氣,産生氣泡。

  3、脫模過快,蛋糕體未完全涼透,蛋糕體内部組織結構不穩定,出現氣泡。

  解決辦法:

  1、蛋白打到幹性發泡,提起蛋頭,蛋白呈短小直立的尖尖角即可。

  2、放入烤箱之前,用力往台面上震兩下模具,以消除面糊中氣泡。

  3、從烤箱取出,待冷卻到常溫後脫模。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved