響皮即豬皮,是飲食業常用的一種原材料,制作方法如下:
豬皮放入冷水中煮滾取出,待涼處理幹淨豬皮上的肥油,将處理好的豬皮洗淨切成小塊控幹水分。将小塊豬皮放在油紙上,選陰涼的地方晾幹。将充分晾幹的豬皮收集起來待用。架鍋放油,油冷時将豬皮放入,文火慢加熱,待豬皮充分被油發起,撂出控幹油,待冷卻放油紙上,陰涼處收藏。
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