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港式蛋撻做法竅門

知識 更新时间:2025-03-14 19:39:52

  1、步驟:面團揉成三光。

  2、黃油室溫軟化,放入保鮮袋擀成薄片。

  3、面闆上撒上面粉,把面團擀成比黃油大一倍的薄片。

  4、黃油片放在面片中間。

  5、面皮疊起來,把黃油包在中間。

  6、用擀面杖輕輕拍打,慢慢地把面片擀成長方形。

  7、兩邊向中間疊一下,再對折起來,放入冰箱冷藏30分鐘。

  8、取出,用擀面杖擀開。

  9、再像疊被子一樣疊起來,放入冰箱冷藏30分鐘。

  10、重複這一過程,反複三次。

  11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。

  12、用模具取形。

  13、醒20分鐘。

  14、把醒好的撻皮放入蛋撻模,用手把裡面的氣泡趕出來,和底部要沒有空隙,撻皮要高出模具。

  15、撻水制作:牛奶裡加入白糖,放電磁爐上加熱,拌至糖融化,離火放涼,把雞蛋打進去,過篩即可,把撻水倒入撻皮裡。

  16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。

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