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拉面怎麼做湯底

生活 更新时间:2025-08-12 11:17:42

  1、拉面的湯頭主要有兩種,豚骨湯和雞骨湯。

  2、豬骨湯(又稱大骨湯)—豚骨湯至少要熬二十四小時以上,将骨髓和膠質熬進湯中,待湯呈現淺淺的乳白色,散發淡淡的奶香味時才算完成。豬骨湯味道較重,田舍風、鹽味等口味偏重的拉面均以其為湯底。

  3、雞骨湯—熬制雞骨湯則較省事,四個鐘頭左右既可。雞骨湯味道則較清淡,适合做為正油等味道較淡的拉面湯底。

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