正宗臘八粥的材料包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等)。臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗。
1、在食材處理時,要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材,需要在煮前充分浸泡,煮後才會更加柔軟可口。
2、民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣,認為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。專家建議熬制臘八粥時不要加堿,巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能,就可輕松煮出美味的臘八粥。
3、糖尿病患者對于含糖的臘八粥要适量食用,盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時可适當多放些雜豆類食材,幫助控制血糖上升速度。
4、對于消化不良者,臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類,因為豆類中含有脹氣因子,如食用過多,會造成腸胃不适。
5、對于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類,使粥的質地軟而不爛,具有良好的口感和飽腹感
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!