1、冷水下鍋焯雞骨棒,水開後撈出。
2、準備老抽、料酒、番茄醬、孜然、幹辣椒、大料、花椒、大蔥、姜、冰糖。
3、冷水下鍋,放入蔥段,姜片,雞骨棒,水開後轉小火煮20分鐘,撈出控幹備用。
4、将冰糖加入鍋内,小火熬制,然後不停地攪拌。
5、冰糖冒煙變色後,放入雞骨棒。
6、不停翻炒,并且加入蔥、姜、辣椒。
7、再放入老抽和料酒。
8、加入孜然。
9、加入番茄醬,繼續翻炒。
10、加入熱水,放鹽和味精。
11、然後用大火燒制15分鐘,出鍋前放入醋。
12、最後裝盤完成。
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