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葡萄酒的檢測方法

知識 更新时间:2024-07-22 19:58:59

  1、外觀:在适宜光線下,以手持杯底或用手握住玻璃杯柱,舉杯齊眉,用眼觀察杯中酒的色澤、透明度與澄清程度,有無沉澱及懸浮物;起泡和加氣起泡葡萄酒要觀察起泡情況,作好詳細記錄;

  2、香氣:先在靜止狀态下多次用鼻嗅香,然後将酒杯捧握手掌之中,使酒微微加溫,并搖動酒杯,使杯中酒樣分布于杯壁上。慢慢地将酒杯置于鼻孔下方,嗅聞其揮發香氣,分辨果香、酒香或有否其他異香;

  3、滋味:喝入少量樣品于口中,盡量均勻分布于味覺區,仔細品嘗,有了明确印象後咽下,再體會口感後味,記錄口感特征;

  4、典型性:根據外觀、香氣、滋味的特點綜合分析,評定其類型、風格及典型性的強弱程度,寫出結論意見。

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