廣東原盅炖湯的做法如下:
1、選取天然新鮮的食材,如烏雞、老鴨、花旗參、紅棗、枸杞、山藥等;
2、準備好炖湯的盅鍋,将食材放入;
3、蓋好盅鍋上蒸鍋大火蒸1至2小時,不同食材根據具體情況入盅的順序不同,入盅的時間也不同;
4、蒸好後開盅加适量食鹽即可出鍋食用,一般不添加其配料。
廣東炖湯以清淡新鮮為主,主打食材鮮美,廣東除了盅炖以外還有煲炖和鼎炖,煲炖和鼎炖都是滿足多人食用,盅湯量主要供于個人食用,煲炖、鼎炖、忠炖分量上不同,食材選用上也是不同,煲炖、鼎炖會選擇整需要供多人食用的食材,那盅炖會選擇較少食材炖湯,不管煲炖、鼎炖還是盅炖都保持了食材本身的營養價值與鮮美味道。
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