原因分析及注意事項如下:
炖湯不能全是精排,需要加些龍骨或者棒子骨,味道會更好。炖湯前要用把排骨漂熱水,去掉血水。不要太多香料,開始時放适量鹽、雞精、老姜即可。醋少放, 醬油多放, 等顔色适中即可。若要加入白蘿蔔或者雪豆,需要和排骨一起下鍋。不能用高壓鍋,加水要适量。
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