1、準備用料:盤菜、年糕、大蒜、榨菜絲、香菇、瘦肉、蚝油、鹽、花雕酒、生粉。
2、将豬肉切成絲,加少許鹽、花雕酒、生粉拌勻。再加少許食用油拌勻腌制15分鐘。
3、大蒜根部用刀背拍散。
4、年糕切成片,用冷水沖洗一遍,并把有粘連的片掰開。
5、盤菜、香菇切成片,大蒜切成段,蒜白和蒜葉分開裝碗裡備用。
6、将腌制好的肉絲小火拌炒至變色,再加入香菇片拌炒,炒至香菇片出水變軟。最後放入榨菜絲與香菇片一同翻炒半分鐘。
7、加入1湯匙花雕酒,半茶匙鹽,1湯匙蚝油,把所有食材翻炒均勻後盛出備用。
8、炒鍋裡熱少許油,放入大蒜白拌炒片刻,下入盤菜片翻炒1分鐘,加入400毫升開水,加蓋用中火焖煮4分鐘。
9、直到盤菜片變透明,加入年糕,與盤菜片一同翻炒,加入大蒜葉,加入1茶匙鹽,把食材翻炒均勻。
10、放入炒好的香菇肉絲,把所有食材翻炒均勻即可出鍋裝盆。
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