十斤面粉加入五克左右的小蘇打即可。
1、放小蘇打的用量是根據面粉的多少、面團的用途以及發酵時間來确定;
2、如果是和面蒸饅頭或包子之類的食物,因為發酵面團會變酸,用小蘇打來中和,放入時可邊揉邊放,放到聞不到面酸味即可;
3、一般來說發酵時間越久,用量越大。如果是用來做膨松劑、做餅,和面時放的用量應為嘗不到堿味為宜;
4、嘗試的時候可固定一個容器,用量用容器來确定,用量勺即可。
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