雞枞菌為白蘑科植物雞枞的子實體。是食用菌中的珍品之一。雞枞菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞枞的吃法很多,可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、焖,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。雞枞僅西南、東南幾省及台灣的一些地區出産。以貴州産得最多,四川攀西地區6-8月較多野生,雲南與貴州交界處偶爾會出現。雞枞菌常見于針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中,基柄與白蟻巢相連,散生至群生。夏季高溫高濕,白蟻窩上先長出小白球菌,之後形成雞㙡子實體。
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