蛋糕烘焙師學起來還是比較快的，一般情況下有一定基礎的一兩個月就可以上手了，如果沒有基礎，那時間要長一點，需要花費到三個月才可以正式上手，但是想要熟練掌握，還需要長時間的練習，平均時長在半年左右，并且在培訓機構中學和自學摸索是完全不一樣的，在培訓機構系統的學習要比自學更快出師。

　　烘焙師學徒要學多久出師

　　蛋糕烘焙師要學多久因人而異，蛋糕一般分為裱花和烘焙，隻學裱花，每天全天練習，基本半個月到一個月就學會了，烘焙每天練習的話就要一個月左右，兩者一起最少速成兩個月。

　　學的東西越多，花的時間也就越多，這是衆所周知的道理。有的人就單純想會常規的蛋糕做法，戚風蛋糕、海綿蛋糕、泡芙等等一類消費量較大也較為常見的糕點種類，隻要能熟練掌握，就能找到一個穩實的工作，就是站在蛋糕制作這門學問的起點，出師也是可以的了。學标準的西點課程，大概就1個半月左右即可。

　　有的人側重學裱花，有着一定的西點蛋糕制作基礎，但是全面學習蛋糕裱花卻是另一回事，從器皿材料設備認識、蛋糕底制作到基礎擠邊、繞邊、抖邊、拉邊、正反拉弧、貝殼邊、曲奇邊、扭繞邊、麻繩邊、 串珠邊、窗簾邊、籬笆邊等等，再到開店蛋糕流行的花卉制作手法技巧學習，都是需要循序漸進，心手并用去深入掌握的。學蛋糕裱花合理的出師時間為3個月左右。

　　當然，也會有人蛋糕、西點、面包都學，就要花上4個月的時間，但是4個月隻能是打底，學會了也還要靠不斷練習和鑽研來鞏固，還更值得注意的是，學做蛋糕師需要着刺繡一般的精細與敏銳，沒有專業人士領進門，手把手傳授，就是能力再強的人另起爐竈，也難免學不出不會是半吊子。有經驗的蛋糕師傅可能就把蛋糕當作一生鑽研的學問，學各有重，術業有專攻，人家縱橫蛋糕市場江湖一生，自然是處處有可圈可點可師可鑒的寶貴經驗。

　　真正學好蛋糕烘焙，是個漫長的過程，一般去蛋糕培訓學校學半年就可以學完，但是每個人的經驗要在蛋糕店一點點實踐出來的，比如裱花是要做好就比較不容易，還要看你有沒有天賦，肯不肯吃苦。一般專修裱花，半年也就中級的水平，建議去蛋糕店多多實踐，比在學校學那些基礎的要有用的多，學習蛋糕烘培沒有捷徑，要靠多練習。

　　烘焙師學徒工資是多少

　　門店學徒的工資

　　蛋糕店裡門徒的工資大概在2000多，且提升速度非常慢，甚至等不到提升便熬不下去了。這主要是因為學徒雖說是叫學徒，但真實身份卻是員工。何為員工，即為公司工作、創造價值的人群。

　　所以學徒的主要任務是工作，而不是學習。根據學徒的真實案例，絕大部分的學徒在從業3—5年後才能正式接觸烘焙技術，也僅僅是接觸而已，核心技術很難摸到。

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