香椿炒雞蛋怎麼炒好吃竅門-tft每日頭條

香椿炒雞蛋怎麼炒好吃竅門

生活更新时间:2025-01-06 08:32:35

　　1、鹽水浸泡：香椿用水清洗容易揉爛，最好用鹽水浸泡，口感會更香嫩;2、焯水：香椿中含有亞硝酸鹽，焯水可以去除，并且使其更易熟，焯水要熱水下鍋;3、料酒和清水：加調料時加入料酒和清水會讓其口感更鮮嫩。

　　香椿炒雞蛋怎麼炒好吃竅門

　　1、鹽水浸泡

　　香椿炒雞蛋想要更好吃，需要先将香椿用鹽水浸泡一下，因為香椿芽是非常嫩的，如果直接清洗很容易将其揉爛，用鹽水浸泡可以讓香椿上的雜質自動脫落，并且用鹽水浸泡後的香椿口感更加香嫩。

　　2、焯水

　　鹽水浸泡後的香椿在炒制之前一定要進行焯水，因為香椿中含有亞硝酸亞，焯水可以去除大部分的亞硝酸鹽，并且焯水後的香椿口感更好，不會有濃重的青澀感。焯水時要水開後放入香椿，香椿由紅變綠即可撈出過涼水。

　　3、加料酒和清水

　　在加調料的環節，可以在香椿中加入适量的料酒和清水，這樣可以讓雞蛋液更加的鮮嫩，口感也會更加順滑。加入了料酒和清水的香椿雞蛋液在炒制過程中會凝固得更快，雞蛋鮮嫩适中，香椿也很嫩。

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