紫甘藍焯水1-2分鐘能熟。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種,是結球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。它起源于地中海沿岸,适應能力強,産量高,目前在我國大部分地區都有種植。紫甘藍價格低廉,保質期長、不易腐敗,已經成為餐桌上的常見菜之一。
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