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油焖筍要不要焯水

生活更新时间:2024-08-16 23:47:29

　　油焖筍需要焯水。竹筍中含有草酸，在烹饪前都需要将其焯水，焯水可以去除一部分的草酸，使其口感更好。油焖筍就是一種以新鮮竹筍為食材，輔以蔥、姜、生抽等調料烹饪而成，色澤鮮亮，味道鮮鹹香甜，烹饪方法簡單，且老少皆宜。

　　油焖筍要不要焯水

　　油焖筍要焯水

　　油焖筍這道菜的主要食材是竹筍，竹筍中含有草酸，烹饪前是需要将其焯水的。竹筍焯水的方法為，鍋中燒水，水開後放入竹筍，焯水三分鐘後撈出即可。焯水後的竹筍澀味會少很多，口感更鮮。

　　油焖筍的做法

　　首先将竹筍切成滾刀塊，放入鍋中焯水三分鐘，然後撈出過涼水，備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜爆香，然後加入筍塊大火翻炒一分鐘，加入生抽、白糖繼續翻炒均勻，并加蓋焖2分鐘，最後加鹽調味即可出鍋。

　　油焖筍烹饪技巧

　　竹筍在焯水時一定要煮透，去除草酸，可以減少竹筍的澀味，也可以縮短烹饪時間。烹饪時需多倒點油，并且竹筍在油焖時不需加水，隻需加生抽和糖即可，油焖時間不能太長，否則會破壞其本身清甜的後味。

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