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雞蛋為什麼是全營養食物

知識 更新时间:2024-09-17 03:43:41

  雞蛋的哪種吃法最健康?從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說,如果不煎炸到發黃發脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮,各種烹調方法的健康排名如下,A級:蒸煮雞蛋,B級:煮荷包蛋、蛋花湯,C級:炒雞蛋、雞蛋煎餅,D級:焗蛋黃。

  腌雞蛋會造成營養損失嗎?腌雞蛋是指加鹽腌制過的鹹雞蛋。腌制過程中營養損失并不大,但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化産物會對心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而,北京朝陽醫院營養師宋新提醒,茶葉含有生物堿會刺激胃酸分泌,因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。

  一天吃幾個雞蛋比較合适?不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者,建議每周吃2—4個雞蛋較為合适。

  吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(約5個),會引起膽固醇的升高嗎?建議普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克,高血脂者應控制在200毫克以下。一個50克的雞蛋,膽固醇含量達290毫克。但實際上人體每個細胞的合成都需要膽固醇,為了供應需求,人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇,因此消費者不必為一次性攝入過多雞蛋擔心。在接下來的幾天裡減少高膽固醇食物的食用量,便不會出現膽固醇升高的麻煩。

  感冒了還能吃炒雞蛋嗎?感冒發燒時,人體能量消耗較大,抵抗力就會下降,也吃不下什麼東西,缺乏營養,适當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物,對身體的恢複是有好處的。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯,不要吃油炸或煎雞蛋,因為油炸的東西容易産生胃熱,不容易消化。

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