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糯米粉可以代替面粉嗎

知識 更新时间:2024-10-05 16:16:41

  1、糯米粉可以當面粉炸東西的,炸的糯米團很好吃,但是代替面粉炸東西就不太适合,用面粉的目的是包裹食物,鎖住水分,不會黏在一起,但是糯米粉不吸水,炸的時候就會黏在一起,剛炸好時表面是脆的,但冷了就不脆了會粘,面粉的就就不會粘。

  2、面粉就是小麥粉,一般用來做包子,餃子,面條,饅頭,糕點等等。糯米粉:稻的變種糯稻的種子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。大米磨成的粉是米粉,米粉一般是指大米粉,大米磨成的粉,可以作各種米線,米粉等。如果要區分兩者:用水和一點就知道了,面粉有面筋不易斷裂,糯米飯沒面筋,不能抻。

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