日常做菜不用去皮。吃姜應不應該去皮要根據情況來看,平時炒菜老姜是不用去皮的。涼拌嫩姜的時候也不用去皮,但生姜在用來煮生姜水驅除體内寒氣的時候,就需要去皮。
吃生姜的時候要不要去皮,對有些人來說是一個很糾結的問題,有的人覺得去皮好一點,也有的人覺得皮能吃,去不去無所謂。其實姜皮屬于寒性、姜肉屬于熱性,在不同的情況下有不同的用法,所以吃生姜要不要去皮還要看情況來定。
生姜:生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40~100厘米)的新鮮根莖。品種有:尉豐生姜,山東昌邑面姜、青州竹根姜,山農一号生姜,青州小黃姜。
别名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(幹姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
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